Irsko je obklopeno rozlehlými chladnými vodami Atlantiku, díky čemuž produkuje jedny z nejlepších a nejčerstvějších mořských plodů v Evropě, a to díky svému rozvinutému sektoru mořského rybolovu, jemuž záleží na kvalitě v každém ohledu. Irské pobřeží tvoří široké zátoky, skalnatá pobřeží a hluboké přístavy, jež jsou bohatým zdrojem života pro rozmanitou škálu plodů moře. Sektor mořského rybolovu a organizace, které v něm působí, irská vláda a Evropská unie vzájemně úzce spolupracují, a díky této spolupráci jsou všechny druhy plodů moře, včetně humrů, krevet, ústřic, makrel, surmovek, škeblí a krabů (německých, sametových i pavoukovitých), získávány tradičními metodami rybolovu, s prvotřídními zárukami bezpečnosti a kvality potravin.
Odvětví mořského rybolovu se pyšní tím, že vychází z dlouhodobých znalostí daného prostředí a může stavět na partnerství mezi rybáři a mořem i mezi dodavateli a jejich zákazníky. Jeho snahou je také neustále se zlepšující ochrana životního prostředí: konkrétní živočišné druhy jsou chráněny na základě iniciativ pro zlepšení rybolovu (Fisheries Improvement Projects, FIPs), kontroly pomocí kvót a v souladu s nařízením o zachování zdrojů a v neposlední řadě i díky nejvýznamnějšímu programu pro udržitelnost s názvem Origin Green, který řídí Irský potravinový úřad (Bord Bia – Irish Food Board).
Zobrazit recepty
Mléčné výrobky
Irská produkce mléka a mléčných výrobků vychází z dlouhodobé tradice, kdy se dobytek na rodinných farmách, často předávaných z generace na generaci, pase venku po dobu až devíti měsíců v roce.
Více se dozvíte zde
Jehněčí
Chov ovcí má v Irsku dlouhou tradici, přičemž mezi nejvýznamnější plemena ovcí chovaná na tomto „zeleném ostrově“ patří suffolk, texel, cheviot a belclare.
Více se dozvíte zde
