Dans un monde domin\u00e9 par le Covid, l\u2019accent est mis sur une existence plus \u00e9quilibr\u00e9e en s\u2019\u00e9loignant de la perfection. Il n\u2019est donc pas surprenant de voir plus de gens bouder les r\u00e9gimes stricts pour adopter un style de vie flexitarien dans les neuf march\u00e9s qui ont fait l’objet de notre \u00e9tude sur les styles alimentaires de 2021.<\/p>\n
Cette \u00e9tude, qui revisite notre enqu\u00eate de 2018 a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour comprendre l\u2019\u00e9volution des modes de vie alimentaires depuis 2018. L\u2019objectif de ce projet \u00e9tait d\u2019aider le secteur agroalimentaire \u00e0 comprendre comment les personnes consid\u00e8rent leur r\u00e9gime alimentaire et la dynamique \u00e0 l\u2019\u0153uvre, en examinant leur relation avec les prot\u00e9ines et les alternatives aux prot\u00e9ines.<\/p>\n
Pour la conception de cette enqu\u00eate, nous avons fait appel \u00e0 notre partenaire, Empathy Research. Cette \u00e9tude internationale concerne 9 march\u00e9s\u00a0: l\u2019Irlande, la France, le Royaume-Uni, l\u2019Allemagne, l\u2019Italie, les Pays-Bas, la Su\u00e8de, l\u2019Espagne et la Chine. Cette recherche impliquait plus de 18\u00a0000\u00a0participants.<\/p>\n
Voici ci-dessous un aper\u00e7u des principales conclusions du rapport.<\/p>\n
La sant\u00e9 et le d\u00e9veloppement durable continuent \u00e0 motiver les gens qui privil\u00e9gient ces valeurs dans leur choix alimentaire. Effectivement, 81\u00a0% d\u2019entre eux se consid\u00e8rent en tr\u00e8s bonne sant\u00e9 et 65\u00a0% d\u2019entre eux font un effort pour respecter l\u2019environnement qui les entoure. Ces deux tendances se sont impos\u00e9es depuis la Covid. En effet, 64\u00a0% des personnes affirment qu\u2019une alimentation saine est devenue une priorit\u00e9 pour elles (par rapport \u00e0 il y a 12 mois) et 47\u00a0% des consommateurs des 9 pays d\u00e9clarent que des ingr\u00e9dients issus d\u2019un approvisionnement \u00e9thique et durable comptent plus \u00e0 leurs yeux qu\u2019avant la pand\u00e9mie.<\/p>\n
Une partie relativement importante de la population, soit 70\u00a0%, n\u2019adh\u00e8re \u00e0 aucun r\u00e9gime particulier. \u00a0Globalement, il semble exister une tendance vers l\u2019\u00e9quilibre. Ainsi, 55\u00a0% des personnes affirment essayer d\u2019avoir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et ne pas suivre un r\u00e9gime ou un mode de vie alimentaire sp\u00e9cifiques (+3\u00a0% par rapport \u00e0 2018). Par contre, seulement 4\u00a0% des personnes d\u00e9clarent suivre RIGOUREUSEMENT un r\u00e9gime ou un mode de vie alimentaire particuliers (-6\u00a0% par rapport \u00e0 2018).<\/p>\n
Les comportements alimentaires semblent \u00eatre moins intenses et devenir plus accommodants et tol\u00e9rants avec le flexitarianisme d\u00e9passant sans surprise les autres r\u00e9gimes. Curieusement, m\u00eame si nombre aspirent \u00e0 suivre ou \u00e0 \u00eatre associ\u00e9s \u00e0 un r\u00e9gime particulier, cela ne se reproduit pas toujours dans le comportement.\u00a0 Pour les personnes qui adh\u00e8rent et qui s\u2019associent \u00e0 un style alimentaire particulier, le chiffre est plus important chez les flexitariens, avec 24\u00a0% qui se disent proches d\u2019un r\u00e9gime flexitarien et 19\u00a0% qui suivent bel et bien ce mode de vie. Quant au r\u00e9gime v\u00e9gan, 14\u00a0% des personnes s\u2019en d\u00e9clarent proches, mais seulement 2\u00a0% le suivent v\u00e9ritablement.<\/p>\n
Les trois groupes (flexitariens, v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9gans) sont plus jeunes que la population totale (en dessous de 45\u00a0ans). Les v\u00e9gans et les v\u00e9g\u00e9tariens ont tendance \u00e0 \u00eatre jeunes et des femmes, avec chez les v\u00e9gans des vraiment jeunes. Les v\u00e9gans sont maintenant assez dispers\u00e9s dans le pays, alors que les v\u00e9g\u00e9tariens et les flexitariens demeurent plut\u00f4t urbains.<\/p>\n
Alors que la sant\u00e9 constitue la raison premi\u00e8re derri\u00e8re ces r\u00e9gimes, cela est particuli\u00e8rement vrai chez les flexitariens, la protection de l\u2019environnement joue un r\u00f4le plus important pour les v\u00e9gans et les v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n
Il est int\u00e9ressant de noter que les motivations environnementales comptent de plus en plus pour les personnes suivant un style de vie v\u00e9gan. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019alimentation \u00e9tait devenue plus importante pour exprimer son identit\u00e9, surtout chez les plus jeunes, mais il semblerait qu\u2019il y ait du changement dans le contexte de ces styles de vie alimentaires. Alors que 32\u00a0% parmi les v\u00e9gans affirmaient qu\u2019une volont\u00e9 de se distinguer des autres \u00e9tait le d\u00e9clencheur de leur mode de vie alimentaire en 2018, ce chiffre est descendu maintenant \u00e0 9\u00a0%. Cela semble indiquer que des inqui\u00e9tudes plan\u00e9taires grandissantes prennent le dessus aupr\u00e8s de ce groupe qui para\u00eet un peu plus pr\u00e9occup\u00e9 par le monde que par l\u2019opinion que le monde a de lui.<\/p>\n
Le rapport traite des d\u00e9tails sur ce que les gens mettent dans leur assiette et l\u2019on constate l\u2019\u00e9mergence de modifications r\u00e9guli\u00e8res. Une consommation hebdomadaire de viande rouge et de poulet continue \u00e0 \u00eatre tr\u00e8s haute. Bien que la consommation de viande rouge ait chut\u00e9 en Europe de l\u2019Ouest, elle demeure stable aux \u00c9tats-Unis et est en pleine croissance en Chine. Conform\u00e9ment aux autres enqu\u00eates publi\u00e9es, les gens consomment moins de viande, mais ils optent pour de la viande de meilleure qualit\u00e9 en Europe. Cette \u00e9tude montre comment les personnes mangent plus de steak par exemple le week-end.\u00a0 Les fruits et l\u00e9gumes enregistrent une forte croissance dans l\u2019ensemble des march\u00e9s, ce qui correspond \u00e0 la volont\u00e9 d\u2019avoir une alimentation plus saine, comme on peut le lire dans une r\u00e9cente publication de Bord Bia. Le poisson sert de grand substitut. La consommation de produits laitiers reste assez \u00e9lev\u00e9e dans l\u2019ensemble des march\u00e9s, quant aux alternatifs \u00e0 la viande et aux produits laitiers, ils enregistrent aussi une croissance.<\/p>\n
Si l\u2019on se penche sur le march\u00e9 des alternatifs\u00a0: 62\u00a0% de l\u2019ensemble des participants ont achet\u00e9 des produits \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb\/prot\u00e9ines alternatives. 67 % des personnes qui ont d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 un produit \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb\/prot\u00e9ines alternatives ach\u00e8tent r\u00e9guli\u00e8rement un produit \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb. 25\u00a0% ach\u00e8tent r\u00e9guli\u00e8rement un produit sans viande et 23\u00a0% sans produits laitiers. 85\u00a0% de l\u2019ensemble des personnes qui ont achet\u00e9 un produit \u00ab\u00a0sans\u00a0\u00bb\/alternatives aux prot\u00e9ines comptent le refaire \u00e0 l\u2019avenir. 27\u00a0% parmi celles qui ont d\u00e9clar\u00e9 ne jamais en avoir achet\u00e9, 17\u00a0% affirment qu\u2019elles ach\u00e8teront un produit sans viande, 14\u00a0% un aliment sans produits laitiers et 4 % envisagent d\u2019acheter les deux produits.<\/p>\n
M\u00eame si le prix et la commodit\u00e9 du produit demeurent des facteurs importants, le caract\u00e8re sain des produits v\u00e9g\u00e9taux et le manque de compr\u00e9hension de leurs r\u00e9f\u00e9rences posent de plus en plus d\u2019interrogation aupr\u00e8s des consommateurs. 30\u00a0% des personnes consid\u00e8rent que les produits sans viande sont trop transform\u00e9s comme le pensent aussi pr\u00e8s d\u2019un quart des v\u00e9gans. 27\u00a0% des personnes ne pensent pas que les r\u00e9gimes v\u00e9gans sont bien \u00e9quilibr\u00e9s. Selon une \u00e9tude de la British Nutrition Foundation, 61\u00a0% des Britanniques ont peu de chance d\u2019adopter une alimentation v\u00e9g\u00e9tale en 2021. 41\u00a0% consid\u00e8rent qu\u2019un r\u00e9gime \u00e0 base de produits v\u00e9g\u00e9taux signifie suivre un r\u00e9gime v\u00e9gan. Il existe \u00e9galement de plus en plus de craintes autour du greenwashing et de la m\u00e9fiance envers les industriels agroalimentaires, ce qui montre la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019un effort de transparence de leur part.<\/p>\n
Le rapport pr\u00e9sente \u00e9galement une s\u00e9rie d\u2019actions et de cr\u00e9neaux \u00e0 destination du secteur agroalimentaire pour qu\u2019il se rapproche des consommateurs, du point de vue du consommateur comme du client, avec notamment des d\u00e9tails comme le meilleur endroit o\u00f9 placer les aliments v\u00e9g\u00e9taux dans le magasin.<\/p>\n
Pour en savoir plus, Il est \u00e9galement possible de t\u00e9l\u00e9charger les rapports sur les march\u00e9s nationaux et les tendances mondiales\u00a0:<\/p>\n