En Irlande, la collecte de lait a augment\u00e9 de pr\u00e8s de 6,5\u00a0% sur les neufs premiers mois de 2021, au moment o\u00f9 les exportations sont en passe de d\u00e9passer les 5 milliards d\u2019euros pour la troisi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive.<\/p>\n
Le beurre et le fromage, les cat\u00e9gories les plus importants en mati\u00e8re de volume, repr\u00e9sentent respectivement 18\u00a0% et 17\u00a0% de l\u2019ensemble des exportations irlandaises.\u00a0 Plus de 90 % de ce volume est destin\u00e9 aux march\u00e9s cl\u00e9s, qui sont l\u2019Europe, le Royaume-Uni et l\u2019Am\u00e9rique du Nord, avec une croissance forte \u00e9galement pour les poudres de lait r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 l\u2019Asie et \u00e0 l\u2019Afrique.<\/p>\n
Cette performance positive s\u2019inscrit dans une conjoncture europ\u00e9enne de relative stabilit\u00e9 de la production laiti\u00e8re, avec une l\u00e9g\u00e8re baisse chez les grands producteurs, dont la France et l\u2019Allemagne. La flamb\u00e9e des co\u00fbts des intrants, de la transformation et de la logistique, qui a d\u00e9sorganis\u00e9 la cha\u00eene d\u2019approvisionnement mondiale, a \u00e9galement eu un impact sur les performances.<\/p>\n
Le d\u00e9veloppement durable s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 faire la diff\u00e9rence pour le secteur laitier irlandais, encadr\u00e9 depuis 2012 par le programme Origin Green qui \u00e9volue et s\u2019adapte aux demandes du march\u00e9, et qui facilite aujourd\u2019hui la mesure des \u00e9missions indirectes (scope 3).<\/p>\n
En 2021, la fili\u00e8re laiti\u00e8re irlandaise a fait le choix de proposer une certification suppl\u00e9mentaire, avec la charte \u00ab\u00a0Grass Fed Verified\u00a0\u00bb. Elle s’appuie sur un programme avec audit ind\u00e9pendant qui permet de faire valoir, preuves \u00e0 l\u2019appui, la transparence sur l\u2019alimentation des vaches irlandaises. En effet, les produits laitiers qui r\u00e9pondent \u00e0 ce cahier des charges garantissent que leur lait provient de vaches nourries au minimum \u00e0 95\u00a0% \u00e0 l\u2019herbe et qui ont \u00e9t\u00e9 au p\u00e2turage pendant au moins 240 jours au cours de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n