Le 10 novembre dernier l\u2019Irlande a remport\u00e9 un record de 46 m\u00e9dailles d\u2019or au World Steak Challenge 2021\u00a0; une premi\u00e8re pour un seul pays lors de ce concours qui c\u00e9l\u00e8bre ses 6 ans.<\/p>\n
Les fournisseurs irlandais de viande ABP Cahir, Dawn Meats et Kepak, ainsi que les enseignes de la GMS, Lidl Ireland et SuperValu, figuraient parmi les vainqueurs du concours annuel qui s\u2019est tenu au FIRE Steakhouse & Bar, \u00e0 Dublin.<\/p>\n
Les gagnants comptaient \u00e9galement les exportateurs Ashbourne Meat et Liffey Meats, ainsi que Higgins Butchers, James Whelan Butchers, FX Buckley et Martin Jennings.<\/p>\n
La s\u00e9lection a eu lieu \u00e0 l\u2019aveugle, avec un panel international, compos\u00e9 de plus de 50 sp\u00e9cialistes ind\u00e9pendants comprenant des grands noms de la science des aliments, de la boucherie, de la restauration. Chaque steak a \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 selon ses m\u00e9rites sur des crit\u00e8res techniques aussi bien crus que cuit.<\/p>\n
Les 46 morceaux de viande irlandaise remportant l\u2019or provenaient de b\u00eates nourries \u00e0 l\u2019herbe, le faux-filet s\u2019av\u00e9rant \u00eatre le morceau de steak le plus populaire avec 19 m\u00e9dailles d\u2019or. Quant aux races les plus appr\u00e9ci\u00e9es pour le steak, le crois\u00e9 Angus se d\u00e9marque, suivi du Hereford et de l\u2019Aberdeen Angus.<\/p>\n