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Frisches irisches Lammfleisch

Natürliche Produktion auf familienbetriebenen Farmen

Irisches Lammfleisch wird auch heute noch mit denselben Praktiken wie vor Tausenden von Jahren erzeugt, was zu einer ganzjährig verfügbaren Produktpalette führt, die von der Milch bis zum Osterlamm, von der Hauptsaison bis zum Hügellamm reicht, und deren Erzeugnisse sich alle durch ihren einzigartigen Geschmack und das Verkostungserlebnis übertreffen. 

Die hauptsächliche Lammsaison erstreckt sich in Irland jedes Jahr von Februar bis April, wobei die Lämmer im Freien mit der Muttermilch und saftigem Frühlingsgras großgezogen werden. 

Die fruchtbaren irischen Böden, die Vielfalt der Landschaften und das gemäßigte Klima tragen zum Erhalt der berühmten grünen Weideflächen bei, auf denen unsere Lämmer heranwachsen. In Irland gibt es ca. 34.000 Schafzüchter und mehr als 2,5 Millionen Zuchtschafe. Die irischen Schaffarmen werden als Familienunternehmen betrieben, wobei eine Schafherde im Durchschnitt nur etwas mehr als 100 Tiere zählt. So haben die Farmer die Möglichkeit, ihre Herden das ganze Jahr über zu engmaschig zu überwachen. 

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Nachhaltige Schafzucht

Mehr als 80 % der Schafbetriebe in Irland sind an Umweltschutzprogrammen beteiligt, welche die Farmer zu Umweltfreundlichkeit und ständiger ökologischer Verbesserung anleiten. Die irischen Farmer gehen in ihrer Rolle als Umweltschützer auf und setzen sich für die Diversität und Fülle der wildlebenden Pflanzen- und Tierwelt ein.

Origin Green ist ein Nachhaltigkeitsprogramm von Bord Bia. Es ist das weltweit einzige Konzept, dass landesweit betrieben wird und Farmer und Primärproduzenten, Verarbeitungsbetriebe und Einzelhändler umfasst, die zusammenarbeiten und den Weg für eine bessere Zukunft für alle Beteiligten anführen. Farmer, die zertifizierte Mitglieder des Sicherungskonzepts für nachhaltige Rinder- und Lammzucht (SBLAS) und im Rahmen ihrer Prüfung an der Beurteilung der Nachhaltigkeit von Farmen beteiligt sind, gelten als das erste wichtige Glied in der Kette von Origin Green. Das System der Messung und des Feedbacks von Origin Green unterstützt die Identifizierung von Schritten hin zu mehr Effizienz. Zunehmend stellen irische Farmer fest, dass verbesserte Nachhaltigkeitspraktiken auch gut fürs Geschäft sind. Nachhaltige und effiziente Zucht gehen Hand in Hand und können die landwirtschaftlichen Betriebe und die Umwelt für zukünftige Generationen erhalten.